La soupe miso est un classique de la cuisine japonaise, connue pour son goût umami riche et sa simplicité. Voici une recette de base pour préparer une soupe miso délicieuse :
Ingrédients :
- 4 tasses (1 litre) de dashi (bouillon japonais, vous pouvez utiliser du bouillon dashi en poudre ou liquide)
- 100 g de pâte de miso (miso blanc ou miso rouge, selon vos préférences)
- 200 g de tofu ferme, coupé en petits cubes
- 1-2 oignons verts, finement hachés
- 1 petite poignée d’algues wakame séchées (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 petite carotte (facultatif), tranchée finement
- 1-2 champignons shiitake frais ou séchés (facultatif), tranchés
Instructions :
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Préparer le dashi :
- Si vous utilisez du dashi en poudre, dissolvez-le dans de l'eau chaude selon les instructions du fabricant.
- Si vous utilisez du dashi liquide, chauffez-le doucement dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais sans ébullition.
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Réhydrater les algues wakame :
- Placez les algues wakame séchées dans un petit bol d'eau chaude pendant environ 5 minutes pour les réhydrater. Égouttez et égouttez les algues avant de les ajouter à la soupe.
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Ajouter les légumes (facultatif) :
- Si vous utilisez des carottes et des champignons shiitake, ajoutez-les au dashi chaud et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Incorporer le tofu :
- Ajoutez les cubes de tofu dans le bouillon chaud et chauffez doucement pendant quelques minutes, sans laisser bouillir.
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Préparer la pâte de miso :
- Dans un petit bol, mélangez une portion du bouillon chaud avec la pâte de miso pour la diluer. Utilisez un fouet ou une cuillère pour bien mélanger.
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Incorporer la pâte de miso :
- Versez la pâte de miso diluée dans la casserole de dashi. Remuez bien pour l'incorporer, en prenant soin de ne pas faire bouillir la soupe après avoir ajouté le miso, car cela pourrait altérer sa saveur.
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Ajouter les algues wakame et les oignons verts :
- Ajoutez les algues wakame réhydratées et les oignons verts hachés à la soupe. Remuez et laissez mijoter pendant 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Servir :
- Servez la soupe miso chaude dans des bols, immédiatement après l’ajout des ingrédients finaux.
Astuces :
- Variez les ingrédients : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des légumes de saison, des morceaux de poulet ou des crevettes pour personnaliser votre soupe miso.
- Miso : Le miso blanc (shiro miso) a un goût plus doux, tandis que le miso rouge (aka miso) est plus fort et plus salé. Vous pouvez mélanger différents types de miso pour obtenir le goût que vous préférez.
Bon appétit !
